Vigilância sanitária
Se a fiscalização chegasse hoje, você passaria?
Consultoria nutricional para restaurantes, padarias, cafeterias e lanchonetes que querem operar em conformidade, sem desperdício e sem susto na fiscalização.
O que eu mais encontro
Três erros que se repetem em quase toda cozinha
- Produtos sem identificação de entrada e validade.
- Nenhum registro de temperatura ou de amostras.
- Equipe sem treinamento em boas práticas.
Também aparecem com frequência: desperdício de refeições, alto custo por prato, processos produtivos desorganizados, falta de documentos obrigatórios e estoque sem controle de recebimento.
O custo real
Não para na multa.
Vira interdição, desperdício de insumo, retrabalho da equipe e cliente que não volta.
Quase sempre por falta de processo, não por falta de esforço.
Quem faz
Gabriela Araújo
Sou nutricionista atuante em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Trabalho na gestão de restaurantes, padarias, cafeterias, lanchonetes e demais estabelecimentos que oferecem serviços de alimentação.
Na prática, isso significa transformar a rotina da cozinha em um processo previsível: equipe treinada, documentação em dia e custos sob controle.
CRN-1/29679/P
@nutribygabrielaSegurança dos alimentos
Boas práticas aplicadas no dia a dia, do recebimento ao prato.
Menos desperdício
Estoque, validade e porcionamento sob controle.
Produção otimizada
Fluxo organizado para a equipe render mais com menos retrabalho.
Conformidade sanitária
Documentos e registros exigidos pela legislação, prontos para a fiscalização.
Consultoria nutricional
Como funciona, do início ao fim
Quatro etapas. Sem enrolação e sem surpresa no meio do caminho.
Visita técnica
Conheço a sua operação de perto e aplico o checklist de boas práticas em toda a cozinha.
Diagnóstico
Você recebe o relatório com as não conformidades e definimos juntos o que corrigir primeiro.
Plano de ação
Treino a equipe e elaboro os documentos e materiais que a sua operação precisa ter.
Acompanhamento
Volto para verificar se as mudanças pegaram e para identificar novos pontos de melhoria.
Diferenciais
Por que trabalhar comigo
Baseada na legislação
Toda a consultoria é fundamentada na legislação sanitária vigente, com destaque para a RDC nº 216/2004 da ANVISA, que estabelece as boas práticas para serviços de alimentação.
Relatórios completos
Relatório diagnóstico detalhado, com registro fotográfico, classificação das não conformidades por grau de risco e plano de correção com prazos definidos.
Atendimento personalizado
Cada estabelecimento é único. Locais com os mesmos problemas recebem soluções específicas, de acordo com recursos, demanda e objetivo final.
Para quem
Quem eu atendo
Serviços de alimentação de qualquer porte no Distrito Federal.
Planos
Três formas de trabalhar juntos
Do essencial para começar à adequação completa para a Vigilância Sanitária.
Essencial
Para diagnosticar e treinar
- Aplicação do checklist
- Relatório diagnóstico
- Treinamento da equipe com certificado
- 2 visitas de acompanhamento
Profissional
Tudo do Essencial, mais
- Elaboração das POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados)
- Manual de Boas Práticas
- 3 visitas de acompanhamento
Premium
Adequação completa
- Tudo do plano Profissional
- Demais documentos obrigatórios
- Avaliação do fluxo de produção
- 5 visitas de acompanhamento
O valor varia conforme o porte e a demanda do estabelecimento. Orçamento personalizado para redes e múltiplas unidades. Formas de pagamento: PIX, cartão de crédito ou parcelamento a combinar.
Serviços avulsos
- Cardápio semanal
- Cardápio mensal
- Ficha técnica
- Checklist
- Checklist + relatório diagnóstico
- Treinamento / capacitação
- Elaboração de documentos
- Elaboração de POP
- Elaboração do Manual de Boas Práticas
Depoimentos
Quem já passou pela consultoria
“A nutricionista me trouxe mais tranquilidade com a fiscalização. Hoje percebo a quantidade de coisas que fazíamos errado.”
Cliente atendido
“Quando o seu estabelecimento não tem registros de controle de entrada e saída, temperatura, amostras e validade de produtos, a visita da ANVISA pode significar um prejuízo enorme.”
Cliente atendido
Bora começar pela etapa 1?
Agende sua visita técnica e receba o diagnóstico completo do seu estabelecimento.